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手料理
- 2012/11/19
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タルトタタン
レシピ
材料・調味料 (8 人分)
作り方
- 1
- 1.Aの材料、バターを1センチ角に切り、塩、砂糖、薄力粉と混ぜ合わさったら卵黄、水を加えひとまとめにして冷蔵庫でねかす
- 2
- 2.Bの材料、リンゴは8等分に皮を剥いて切る。
フライパンに砂糖、水を入れてカラメルを作る。このときカラメルの色をしっかりつけておく。
- 3
- カラメルの色がついたら、バターを加える。混ぜて馴染んだらリンゴを入れる。
- 4
- リンゴにカラメルをからめて、水分が出るので、水分を飛ばすように火を通す。強火で優しく混ぜながら。
☆この時点でオーブン180度に温める。
- 5
- 18センチの型にバターを塗り、リンゴを敷き詰めて、カラメルも流し込む。
180度35分焼く。
パイ生地を型の大きさに伸ばしておく。
- 6
- 焼けたら、18センチ型の大きさに伸ばした生地を焼けたリンゴの上にのせて、200度18分焼く。
- 7
- 温度を180度に下げて7分焼く。
型が冷めたら、お皿にひっくり返す。
ポイント
カラメルの色を濃くすると美味しそうに見える。
紅玉は酸味があって美味しい。
仕上げにアイスクリームなど添えていただくと、更に美味しくなります。
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