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手料理
- 2015/07/12
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魚介ラーメン
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 0
- 水を張って、鶏肉（大きめに切ったもの）、ネギ（一本分を大きめに切ったもの）、じゃこ、鰹節3パックを加えて火をかけます。
- 1
- 沸騰してから、20分は弱火で混ぜ続けてください。そしたら、1時間蓋をして寝かせます。
（これを５回繰り返す。）
- 2
- ３回目くらいにネギの半分を大きめに切ったものと、鰹節2パックを加えてください。
- 3
- ５回目が終わったら、醤油、塩を加えます。それから１時間寝かします。
- 4
- 寝かし終わったら、もう一度火にかけ、沸騰したら、中に入った、具と汁をざるを使って分けます。
- 5
- もやしをさっと湯掻きます。
- 6
- 生麺を湯掻きます。
- 7
- 鉢にスープを入れて、湯掻いた麺を入れて、少し混ぜます。そのうえに、チャーシュー、もやし、ネギ（微塵切り）を乗せて完成。
ポイント
熱を加えるときはしっかり混ぜた方がいいです。
もやしは絶対湯掻きましょう。
もぐもぐ! (8)
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ラーメンのスープが詳しくて研究熱心ですね
これからもよろしくお願いします。(^o^)/