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- 2013/10/16
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なすのお焼き エスニック風
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
- ・ 豚バラ肉スライス（ひと口大に切る）
- 100ｇ
- ・ なす（5mm厚さの輪切り）
- 1本（130ｇ）
- ・ 生しいたけ（うす切り）
- 2枚（50ｇ）
- ・ 香菜（好みで）
- 適量
- ・ ごま油
- 適量
- ・ 塩
- 小さじ1/4
- 【A】
- ・ 水
- カップ2/3
- ・ 小麦粉
- 80ｇ
- 【B】
- ・ しょうゆ
- 大さじ1
- ・ ナンプラー
- 大さじ1
- ・ しょうが汁
- 大さじ1
- ・ みりん
- 大さじ1/2
作り方
- 1
- なすは水につけてアクを抜く。ボウルに【A】を混ぜる。
- 2
- フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、豚肉を炒める。肉の脂が出てきたら、なす・しいたけ・塩を加え、軽く炒め、1のボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 3
- フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、2を流し入れ、焼く。
焼き面に焼色が付いたら裏に返し、さらに鍋肌からごま油（大さじ1）を入れ、両面カリッとするまで焼く。
- 4
- 【B】を合わせてタレをつくり、3を器に移しタレをかけ、香菜を飾る。
- 5
- 4人分の場合は、倍量でつくり、2回に分けて焼く。
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講師：平野 レミ
撮影：細野 幸人