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手料理
- 2015/08/23
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牛肉の赤ワイン煮
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 牛肉は5センチ角に切る。
ベーコンは角切りにする。
玉ねぎとにんにく、セロリはみじん切り、にんじんは厚めのいちょう切りにする。
- 2
- 厚手の鍋にバターを溶かし、牛肉を入れて強火で焼き色をつける。
- 3
- 肉を取り出し、同じ鍋でベーコンとにんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんに火が通るまで炒める。
- 4
- 鍋に肉を戻し、薄力粉を加えて全体に絡めながら茶色くなるまで炒める。
- 5
- 赤ワインを注ぎ、ダマにならないようによく混ぜる。
- 6
- ブーケガルニと砂糖とコンソメキューブを加えて、弱火で3時間ソースがとろりとし、肉が完全に柔らかくなるまで煮る。
- 7
- 煮上がりの30分前にマッシュルームを加え、最後に塩、コショウで味を調える。
ポイント
出来ればブルゴーニュ産の赤ワインを使ってください。
お肉がトロトロでとても美味しいですよ。♡
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