じゃがいものニョッキのミネストローネ

冷蔵庫整理
ある物野菜でミネストローネそこにニョッキを入れました

材料
ニョッキ
小麦粉　１２０ｇ
じゃがいも　３個
卵黄　１個
塩　少々
オールスパイスｏｒナツメグ　少々

ミネストローネ
キャベツ・玉ねぎ・長ネギ・ニンジン・ニンニク等何でも
イエロースプリットピー（黄色えんどう豆）等好きなお豆
豚肉のリエット（ベーコンでもソーセージでも好きな物）
トマトジュース　２００CC
トマトペースト　大さじ１
水　４００CC
コンソメ　小さじ１
ローレル　１枚
セロリシード　少々

１．じゃがいもは皮を剥いてレンジでチン、熱い内に裏ごしして粗熱を取ります
２．１に小麦粉・塩・オールスパイス・卵黄を滑らかになるまで手で混ぜて打ち粉をして
細長く伸ばし一口大に丸めてフォークでつぶします
３．タップリの水に塩を少量入れて２を茹でます。浮き上がってきたらザルにあげます
４．ミネストローネは野菜とローレル・セロリシードからオリーブオイルでジックリ炒めてそこに豆やリエットやベーコンをいれて炒め水とコンソメを入れて煮込みます
５．野菜がクタクタになって来たらトマトジュース・トマトペーストを入れて煮込みます
６．豆が柔らかくなったら、味を見て塩胡椒で調整する
７．６に３を入れてひと煮立ちさせたら出来上がり

＊冷蔵庫・冷凍庫の整理のためリエットがあったので使いました
コクが出て美味しかったですが、ベーコンやソーセージ・豚肉でもいいと思います
＊お豆はイエロースプリットピーがあると美味しいです。この豆は少し水に漬けてから使うと使いやすいです #【saitaコラボ】野菜ジュースを使ったアレンジ料理ネタ #パスタ