『アーモンドが香ばしい発酵バターのレモンソースが絶品』　#料理研究家指宿さゆり

freshly squeezed lemon juice.

私のレシピは
酸味、旨味、香ばしさや、まろやかさ、塩味や素材の甘みなどの
バランスがとても重要だと考えるレシピばかり。

発酵バターという
バターの中でも香り高くコクが深いものを引き立てるには
フレッシュなレモンジュースがぴったり。

もちろん魚の独特的な匂いも
丸く中和して香ばしさがさらに美味しく。

足し算と引き算は料理の科学であり化学。

多くの経験が
それを自然と引き立てるものです。



お写真は掲載、連載レシピより
引用しております。

料理研究家　指宿さゆり

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