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手料理
- 2020/08/29
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鷄とセロリの冷やし鉢
レシピ
作り方
- 1
- 鷄肉を２cm角に切り、水分をしっかり拭き取る。
鍋に入れて★をまぶして10分置く。
- 2
- セロリを大きめの乱切りにして①に加え（鷄の間に入れ込む）、蓋をして弱めの中火にかける。
- 3
- 沸騰したら弱火にし、時々裏返しながら蓋をしながら、火が通るまで蒸し煮にする。
- 4
- アクがあれば（取れれば）取り、熱いうちにとうもろこしと枝豆を加えて煮汁ごと冷やす。
- 5
- 煮汁（ジュレ）ごと器に盛り、小ねぎを添える。
ポイント
＊鷄肉の水分をしっかり拭き取っておくとアクが出にくく、キレイなジュレになります。
＊冷やす時は、鍋ごと氷水に浸けても良いですし、容器に入れ替えて氷水や冷蔵庫で冷やしても良いです。
＊冷える時に味が染み込んで美味しくなります♪
＊小ねぎがアクセントになるので、是非あったほうが良いです。
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鷄のコラーゲンで煮汁が固まってジュレになります♪
夏っぽく感じるようにコーンと枝豆を彩りで入れて👍
セロリの風味が爽やか〜
セロリ白っぽかったから、写真では全然分からなくなってしまいました💧
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