- 140
- 保存
- 337
- 保存
- お気に入り
- 70もぐもぐ！
- 3リスナップ
手料理
- 2013/07/05
- 2,238
アンチョビ＆ナンプラー
レシピ
作り方
- 1
- 小さいイワシを手開きし頭や内臓、骨を取り、キッチンペーパーで水気など取って綺麗にしておく。
- 2
- 平らな密封容器に、塩→イワシ→塩→イワシ→塩とサンドして綺麗に並べる。
冷蔵庫で２ヶ月置く（イワシがぺっちゃんこになる）
- 3
- ２ヶ月経ってイワシから出た琥珀色の液体がナンプラーです。
これをキッチンペーパーで濾す（一滴づつ）
- 4
- イワシはキッチンペーパーで塩を取り、清潔なビンに端から綺麗に詰めていく。
オリーブオイルをイワシが隠れるまで入れる。
唐辛子・ローリエを加え、２週間程置くと自家製アンチョビの出来上がり〜♪
ポイント
小さいイワシが骨があたらなくていいですよ〜❣
もぐもぐ! (70)
リスナップ (3)
いま人気のレシピと料理写真
ナンプラーは魚醤。
少ししか取れないから、貴重な調味料だね〜