ポール・ボキューズお料理教室・・・そしてまねっこ #登志子のキッチン

毎月第3月曜日の夜北国文化センターの「ポール・ボキューズ　フレンチサロン」のアシスタントをさせていただいています。その藤久先生が「ポール・ボキューズで、お料理教室をするので来ませんか？」と誘って下さいました。「お料理2品、デザート、そしてグラスワイン付き」とのことでした。先生　スタンバイＯＫです。一品目は、「フレッシュサーモンのマリネ」　　　　こんなに岩塩をまぶして10時間置きます。　　　　美しいできあがりメインは、「豚肉と夏野菜のロースト」　　　　豚肉ブロックを手で触って焼き加減を確かめながら、表面を焼き上げます。仕上げはオーブンです。夏野菜も焼いて・・・出来上がり。　　　デザートは、「ピーチメルバ」先生のデモンストレーションを見せていただいた後は、ちゃんと試食させていただきました。　　　うふふ　ひらまつの「ムーラナバン」の赤ワイン付きでっせでは、まねっこです。　　　鮭は、ずるしてお刺身用サーモンを塩漬けしました。（時間短縮）先生は、冷凍のレホール（ホースラディッシュ）を混ぜたクリームソースを作ってはりました。わたしは、北海道の木曽じいにもらった「山わさび」があるのですよ。　　　コレをすりおろして、生クリームに混ぜました。　　　きれいに盛りつけてくれたのは、お嬢その1です。豚肉は、冷蔵庫にいつも塩豚があるのでそれを焼きました。　　　「いちじくのサラダ」　　　アボカド、ばい貝、黒豆食卓　ふっふっふ　おふれんち