肉詰めトマトのあんかけ

きょうの料理掲載メニューにチャレンジしてみました。
トマトの中身をくりぬき過ぎて破れたのはご愛嬌😅

レシピは白だしあんでしたが、くり抜いたトマトがもったいない（←この時点でくり抜い過ぎている）ので、それらもまとめてミキサーしてトマトあんにしました。
出汁の旨味にトマトの酸味がマッチしておいしくできました。

ちなみにレシピでは中身は鶏ひき肉と玉ねぎを炒めたものですが、挽肉が足りなかったので車麩を入れて嵩増しするなど、かなりのアレンジバージョンとなりました💦