抹茶柚子あんロールとほうじ茶シュー

レシピ

材料・調味料 (4 人分)

牛乳: 400g

粉末ほうじ茶: 10g

卵黄: 70g

グラニュー糖: 65g

米粉: 30g

仕上げ用バター: 25g

作り方

1: 牛乳と粉末ほうじ茶をあわせて、沸騰する手前まであたためておく。

2: ボールに卵黄と、グラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせておく。

3: 2に米粉を加え、よく混ぜ合わせておく。

4: 3に、1の半分くらいを加え、よく混ぜ合わせる。

5: それをフライパンなど広めの鍋に移し、残りの1も全部加え、火にかけ、耐えずかき混ぜ続ける。

6: だんだんかたまってくるので焦げないようにかき混ぜ、クリームらしくなったら仕上げのバターを加え、溶かして馴染んだらおわり。
広めの皿に移し、密着ラップをし、保冷剤などで急激に冷やす。

7: 完全に冷めたらゴムベラでなじませ、シュー皮の中に絞り出して出来上がりです。

ポイント

粉末ほうじ茶はあまり売っていないので、普通のほうじ茶の茶葉を100gのお湯で濃いめに煮出して300gの牛乳と合わせるのでも良いと思います。
米粉は薄力粉に変えた方が、グルテンがあるせいかクリームがプルっとします。
ほうじ茶の風味を味わう和風の優しい味で、甘さは控えめ。
甘いのが好きな方は、砂糖を少し増やしてください。

みんなの投稿 (6)

: かず

抹茶ロールのクリームは、白あんに抹茶と柚子茶を加えたもの。
九州の一六タルトに少し似ています。
ほうじ茶クリームのシューも作って和風スイーツを楽しんでみました。
ほうじ茶シューの中のクリームのレシピを載せました。
好みのシュー皮は、いろんなレシピがありますので、お好みで。(^_^)

: ひろりん

どちらもメッチャ美味しそ〜(♡∀♡)*
和スイーツ大好きです😍✨

: かず

To: hirorin0120
ひろりんさん、リスナ＆コメントありがとうございます！
もし、つくる場合はもっとほうじ茶の量や、砂糖の量を増やした方がいいと思います。シューの中のクリームは、いつも自分で作る普通のカスタードを作る容量で薄力粉にほうじ茶粉末を10〜１５グラム足す感じで作った方がおいしいと思います。１日たってから食べてみて、やっぱり味が薄いと感じました。（；；）