あら汁

真鯛のお頭、かんぱち、スズキ、鰤のあらを酒を振ってオーブンで200℃で40分ほど焼き上げます。すると臭みが抜けて、香ばしさが出ます。

そのあらを鍋に入れて中火にかけて1時間。最高の出汁が取れます。

鶏ガラスープと合わせると、極ウマのラーメンスープにもなります。

見かけ以上に繊細な味です。味付けは塩のみ。

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