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- 2014/08/21
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めばるの出汁焼き
レシピ
作り方
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- めばるは3枚におろし、身はほねをとる。皮は残す。頭、骨はなべに水を300ccいれる。身以外はえらはとり、すべていれて、弱火ででじっくり出汁をとる。出汁は白くなったら一度火をとめて、ねかす。切り身はフライパンにオリーブオイルとニンニクのこまぎれをいれ、弱火でにんにくをいためる。切身をそのなかにいれ、強火で皮からからいため、皮がわがぱりっとなるまでソテーする。さかなは一度あげる。同じフライパンにブロッコリーをいれ、油でいため、よく、あぶらを絡める。ねかしておきためばるの出汁をお玉2杯ほどかける。よくからめる。ソテーした、切身を一緒にいれ、中火でやく。さらに盛りつけ、温かいあいだに上からとろけるチーズをちぎりかける。出汁は少し塩で味つけせて、魚とブロッコリーの上からかける。お好みでバジルを少々。チーズがとろけたら出来上がり。
ポイント
めばるのだしはだしの王様。この出汁は塩で味つけして、ご飯にかけてだべると最高のサイドメニューになります。締めにあっとおどろかせてみて。
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小料理屋げんちゃんめばるのだしはだしの王様。塩あじだけつけてごはんにかけてだべると最高のサイドメニューににります、。お友だちや家族をあっとおどろかせてみて。
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