昔ながら（日本の在来種に近いはず）の丸葉のチシャの酢味噌

このチシャはサラダや料理に使うより洗ってそのままを手作りの酢味噌に付けながら食べるのに合ってます。
既製品の酢味噌は不味すぎて使わない我が家。
我が家は昔から麦味噌なので、麦味噌をすり鉢でよくすり潰し、砂糖と味醂を加えてさらにすり鉢で味噌と一緒にすり潰しながら混ぜて酢味噌を作ります。

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