梅干しの塩漬け開始

梅雨です、梅仕事がやってきました、昨日は謎のヨッポギで気を抜いたので、今日は梅干しの塩漬け開始で挽回です。去年は強制追熟で固かったので、しっかり熟した梅でさらに強制追熟して、柔らかいふっくら梅干を願います。塩は15%で作ってみました。うまく梅酢が上がります様に。いつも、参考にしている、クックパッドの方のレシピを、お手本に作っています。