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手料理
  • 2013/12/31
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お手製のアンチョビ

レシピ
材料・調味料
シコイワシ
1パック
重量比20%
オリーブオイル
適量
作り方
1
シコイワシを手開きで三枚にし、細かい骨やヒレを取り除きます。
2
切り身の重量比20%の塩で漬け込み一ヶ月冷蔵庫で置きます。この時空気に切り身が触れないよう、20%の塩水を加えます。
3
切り身を取り出し、容器に並べた後、オリーブオイルをかけます。切り身が空気に出ないようにします。
4
さらに一月たったらできあがり。
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春先など、旬のシコイワシを見つけたらお試しくださいませ。
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