- 131
- 保存
- 82
- 保存
- お気に入り
- 113もぐもぐ！
- 3リスナップ
- 2014/07/18
- 6,635
鹹豆漿（シェントウジャン） 中国の朝ごはん豆乳スープ
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- 【下準備】榨菜（ザーサイ） はみじん切りし、3～4分水につけて水けをきって塩気を調整する。ネギはみじん切り。桜海老は弱火で軽く乾煎りしておく 。香菜はちぎっておく。
- 2
- 器に塩気を抜いたザーサイと薄口醤油、黒酢、ねぎを入れておく。
- 3
- フライパンに豆乳を入れ、沸騰しずぎないように弱火で温め、90℃ぐらいに温まったら火からおろす。
- 4
- 2の器に、温めた豆乳を静かに流し入れる。
- 5
- 豆乳がふわふわに固まってきたら、ラー油を回しかけ、桜海老、香菜、揚げ大豆をトッピングして完成。
ポイント
中国で朝食に好まれる豆乳スープ。
黒酢の力で豆乳を半凝固させるには、温める際に沸騰させないこと。
豆乳の回りがぷつぷつと泡立ってきたら適温です。
もぐもぐ! (113)
リスナップ (3)
いま人気のレシピと料理写真
作り方のコツは豆乳を沸騰させないこと。
沸騰手前の90度ぐらいになると、鍋の回りがプツプツしてくるので火を止めて、器に流してください。そうすると豆乳がふわふわとろとろに固まってきますので、その食感も楽しい料理です。
【“ピックアップシェフ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/pickups/44
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2647
レシピにコツなんかも載せられてて、是非是非参考にさせて頂きます❤︎
宜しくお願いします(^^)
ぜひ、レシピも作ってみてね☆!!