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手料理
- 2018/04/07
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ホワイトアスパラのリゾット
レシピ
作り方
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- ホワイトアスパラの皮をピーラーで剥く(剥いた皮も取っておく)。
お鍋に湯を沸かし、剥いた皮も一緒にホワイトアスパラを茹でる(茹で汁は取っておく)。
飾り用の先端部分を除き、茹でたアスパラをスライスする。
別のお鍋にバターを溶かし、細かく刻んだベーコン、みじん切りの玉ねぎを炒める。
玉ねぎに火が通ったら、お米(イタリアのリゾット米がオススメ)を洗わずに加え、そっと炒める。
お米が半透明になったら、アスパラの茹で汁を少しずつ加え混ぜる。お米がほどよい柔らかさになるまで、それを繰り返す。
スライスしたアスパラ、すりおろしたパルミジャーノを加える。
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