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手料理
- 2015/03/05
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Cup Cake
レシピ
作り方
- 1
- 戚风蛋糕的做法：
蛋清分离；
打发蛋清～糖分三次加入～打成硬性发泡～
蛋黄加入玉米油～糖～牛奶～打发成淡黄色～再三次加入筛好的面粉～切拌成没有粉粒～
蛋清分三次加入蛋黄糊～切半均匀～
180度预热～烤10-15分钟～
奶油的做法：
两个蛋清+糖60g～隔放在65度左右的热水上打法～加入一点盐～
黄油165g室温放软～切成小块～放入蛋清中高速打发～室温太凉可以适当隔放在温水上～一直打发到没有小颗粒～加入5ml香草精～再低速打法3分钟～
ポイント
蛋糊要搅拌均匀～当时间不能过长～蛋白打发要有尖角～要不然都会造成蛋糕回缩～还有水跟油不能多放～
みんなの投稿 (2)
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reagan hightowerThose look really good
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Rainie から reagan hightower へThanks～😌
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