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手料理
- 2016/01/18
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圧力鍋で豚の角煮 おからと茹でてさっぱりと
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 圧力鍋の中にＡを全部入れる。 この時の材料の水5カップは肉がかぶる程度なので適宜調整。
- 2
- Bの卵は別の鍋でゆで卵にしておく。
沸騰して7分でとめ放置し、落ち着いたら殻をむいておく。
- 3
- 圧力鍋のふたを閉めたら強火にかける。 シュルシュルいい、機能弁が回り始めたら、火を弱火にしてここから30分。
- 4
- ザルとボウルの間にキッチンペーパーを何重かにして用意しておく。 30分経ち、機能弁が下がり蒸気が完全に出なくなったらふたを開け、肉を取り出す。 （急ぐ時にはふたをしたまま水をかけると良い） 肉はきれいに水で洗い一口大に切る。 スープを用意しておいたボウルにあけ、おから等をこす。（おからが入るので白っぽいスープになる）
- 5
- 鍋をきれいに洗い、漉したスープと肉、ゆで卵、★の調味料を全て入れて圧力鍋のふたを再度してから強火にかける。 シュルシュル言い出し機能弁がまわりだしたら弱火にしてから10分。
- 6
- 10分経ち、完全に機能弁が下りたら気をつけてふたを開け、味見する。 （ここまでやったら翌日まで放置でもOK） ひっくり返しながら味を調整し、好みの味に仕上げる。
- 7
- 肉と卵をいったん取り出し、スープを強火で煮詰めてゆく。 煮詰めてから味見して足りない場合はしょうゆ、さとうを追加する。
- 8
- 食べる前にCの青菜をおひたしに添えて器に盛り付けいただく。
ポイント
母に教わったレシピの覚書
圧力鍋なので注意！
おからが入るので油がとれヘルシー🌼
角煮のタレはラーメンなどに入れたり大根を煮たりしても良い。
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