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手料理
- 2016/01/16
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甘鯛の皮霜造り
レシピ
作り方
- 1
- 三枚におろし柵にさたら血合い骨を抜く
- 2
- 柵をキッチンペーパーに包み冷蔵庫で寝かせる。
- 3
- 熱湯を皮目にまんべんなく掛ける。
- 4
- すぐに氷水につけて冷やし、取り出したら水気をよく拭き取る。
- 5
- あとは切って食べるだけ。
ポイント
残ったアラや頭で出汁を取ると旨い。
もぐもぐ! (5)
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水分が飛びネットリし美味しい。