ピスト？

ピストというか夏野菜のトマト煮というか……

#ピスト #夏野菜

ピストは旧カステリア王国のラ・マンチャ地方(首都マドリードを含む)の料理ですね。あの有名なセルバンテスの“ドン・キホーテ”の舞台になった場所です。ここは北アフリカから渡来したイスラム教徒のムーア人に支配されていた地域でしたが、ラテン系ローマ人の騎士によって奪還されたと言う歴史があり、負けて退散したイスラム教徒の置き土産になったのがピストと言う料理のようです。正確にはピスト・マンチェゴ(pisto manchego=ラ・マンチャのピスト)ってスペインでは呼ばれていますよ。材料は基本的にお肉(Carne)は使われていないんですよね。その代わりに半熟目玉焼き(huevo frito)をスペインではトッピングしたりしますよ。お野菜はトマト(tomate)やピーマン(pimiento morrón)などの様々な夏野菜を鍋にオリーブ油を入れて炒めた後シチューのように煮て、白飯(arroz)を入れて雑炊みたいに食べたり、パン(pan)を浸して食べるようです。調味料は基本塩(sal)と唐辛子(chile)だけで野菜の旨みを大切にするようです。ご存知だったと思いますが、ピストについての情報(ウンチク)でした。