手料理

塩麹×ローズマリーのローストチキン

レシピ

材料・調味料

作り方

1: 丸鶏は外、内側を綺麗に洗ってからキッチンペーパーでしっかり水気を取る。
★の材料を混ぜ合わせて鶏の中に詰める。
(にんじんの皮、玉ねぎはスライス)
⭐︎の材料は鶏の外側全体に馴染ませラップをピタっとかぶせて1時間〜半日おく。
※長めにおく場合は冷蔵庫に入れましょう

3: 丸鶏が乗る位のサイズの耐熱の入れ物に❷を並べる。
❶の丸鶏はキッチンペーパーで押さえるようにして水分を取り、背中を下にするようにして❷の上に乗せる。
丸鶏の上面になった部分にバター撫で付ける。

4: 180℃に余熱しておいたオーブンに❸を入れてトータル60分焼き上げる。
ちな、30分経過したタイミングで一度取り出して様子を確認！鶏肉の表面が乾いているようだったらオリーブオイルを少しかけてからオーブンに戻す。

5: 焼き上げ後、一度オーブンを開けて様子を確認。
肉厚な場所に竹串を刺して透明な肉汁が出ればOK！
オーブンの庫内に戻して約30分置いて肉を落ち着かせる。

ポイント

ちなみに焼き上げに使った耐熱容器？はストウブのラウンドココット24cmです！(･`◡´･)ゝ

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