安納芋のスウィートポテト

安納芋が２個残っていたので、スウィートポテトにしてみた。焼き芋の要領で焼いたあと、スプーンで芋をかき出し、バター・クリームチーズを加えて、木べらで練り、少しグラニュー糖で甘味を付けて、アルミカップに流し入れ、卵黄をはけ塗りし、オーブンで20分焼いた。見た目は悪いが、とても美味しかった。