コチニータ・ピビル仕込み中！

マヤの伝統料理。豚肉の塊をオレンジ果汁、アップルビネガー、紅の実、いろんなハーブで一晩漬けこんで、バナナの葉っぱに包んで蒸焼きにします。ハバネロと赤玉ねぎのマリネと一緒に食べると美味しい‼