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- 2014/01/04
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蒜香蝦
レシピ
作り方
- 1
- 蔥洗淨、瀝乾，剝去較老的外皮，切小段，備用
老薑、紅辣椒洗淨、瀝乾，切細絲，備用
蒜洗淨，剝去薄膜，拍碎備用
白蝦先走活水約10分鐘，洗淨、瀝乾，剪掉尖銳、長鬚、、眼睛、腳部，備用
- 2
- 起油鍋加入蒜頭、薑絲、蔥白爆香至有香味，再加入白蝦拌炒約5分鐘，加入鹽、香菇精調味，起鍋前淋上米酒、辣椒絲、蔥綠拌勻即可盛盤享用
ポイント
1.白蝦買回來先用流動的水沖洗，把蝦子上的雜質沖走，吃起來也較脆口
剪蝦頭尖端時要小心可以戴手套避免刺傷時感染海洋弧菌
2.買蝦時要挑蝦殼摸起來較硬的，蝦殼摸起軟軟的代表已不新鮮
3.老薑清洗時可以用牙刷刷洗把細小的泥土刷掉，老薑外皮不要剝除，薑皮性涼可以中合薑肉的熱性
4隻手紙頭彎曲的大小就代表1塊
香菇精可以用雞粉、干貝粉、鰹魚粉取代
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