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手料理
- 2014/03/14
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蝦仁炒蛋
レシピ
作り方
- 1
- 草蝦仁買回來後先走活水約5分鐘，瀝乾、用食用級廚房紙巾吸乾水份，在大碗裡加入草蝦仁、米酒、鹽（1/4茶匙）、白胡椒粉攪拌均勻，放進冰箱冷藏約2小時
- 2
- 雞蛋在碗裡打勻後加入鹽1/4茶匙、葡萄籽油1/2大匙攪拌均勻
- 3
- 熱鍋後加入葡萄籽油1大匙、蛋汁用筷子不停攪拌，攪拌至蛋金黃色會在鍋中跳動有蛋香飄出，先盛盤
- 4
- 原鍋加入葡萄籽油1/2大匙、草蝦仁拌炒至6分熟，再加入金黃有蛋香的炒蛋拌炒至草蝦仁熟，即可盛盤享用
ポイント
1 蛋液中加入少許的油脂可，以讓蛋再拌炒時不易過老
蛋液中也可以加入少許的太白粉水
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黃雯倩無論是大人或小孩都會喜歡吃蝦仁炒蛋
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