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手料理
- 2021/01/25
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避風塘蝦🇭🇰（海老のピリ辛サクサクパン粉炒め）
レシピ
材料・調味料 (1人分)
作り方
- 1
- 海老を水洗いして芝海老の場合はツノ・ヒゲ・目の横のひらひら・背腸をとる。（ブラックタイガーの場合は脚をハサミで取り、背中を殻ごと切って背腸を取る）
酒・塩・胡椒をまぶして、冷蔵庫に入れて30分放置。
- 2
- 海老を放置している間に、生姜・にんにく・葱、香菜をみじん切りにする。
- 3
- 中華鍋かフライパンに海老が浸かるくらいの油を入れてカラッと揚げる。
- 4
- 2の鍋をきれいにして、白ごま油を熱して【A】を炒める。
葱の水分が飛んだら【B】を追加して炒める。
パン粉がカリカリになったら、揚げた海老と【C】を入れてさっと炒め合わせる。香菜は最後に投入。
ポイント
https://favoredzhu.wordpress.com/2016/05/16/避風塘蝦/
↑より。
サイトは中文で私は中国語が出来ないので間違ってるところがあるかも。
干辣椒碎と花辣粉はまとめてってことで花辣醬で代用。
海老は芝海老よりも肉に歯応えのある車海老とかブラックタイガー等の方が合うと思う。
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カリカリサクサク❣️危険な美味しさでコーラが進みました。残ったピリ辛パン粉も食べちゃった😆Yossarianさん、美味しいレシピありがとう🙆🏻♀️
#中華料理 #海老 #パン粉 #香港料理
中国語解読すごい‼️
漢字と写真でなんとなく。
漢字ってなんとなく分かるからいいね😊
香港のどこかの湾の料理みたいね。アバディーンかな？
どこかの湾の料理なんだ。香港の屋台料理ってイメージでした。
昔食べた記憶で再現しようとしたことはあるんですが、あんまり上手くいかず…
かおるさんのはとっても美味しそうですこいです😍
食感が楽しかったよ。お砂糖もいい感じで効いてました👍
海老はサイトのみたく芝海老よりは大きめのにして、頭落として背中開いて背腸とった方が食感が合いそう。是非つくってみてね🙋🏻♀️
以前教えていただいた海老ペペロンチーノも‼️