1: ★でココア生地を作る。

卵は卵黄と卵白に分ける。

バターと牛乳を合わせてレンジで温め、バターが溶けたら粗熱を取っておく。

卵黄に砂糖40gを入れて白っぽくなるまでよく混ぜ、粗熱を取ったバターと牛乳を加えて混ぜる。

薄力粉とブラックココアを合わせて振るい入れ切るように混ぜる。

卵白を立て、残りの砂糖40gを加えてしっかりしたメレンゲを作る。

生地にメレンゲを3回に分けて加えヘラですくうように切り混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に流して平らに均し、200度に余熱したオーブンを180℃に設定して13分焼成。

焼けたらクッキングシートを被せて型から外し粗熱が取れたらラップを巻いて冷ます。

2: ☆でカボチャのクリームを作る。

カボチャは種を取り適当な大きさにカットし、ラップを巻いてレンジで柔らかくなるまでチンする。

皮を取り除き、材料を全て合わせてフードプロセッサーにかけ滑らかにする。又は濾し器で裏ごしする。ペーストが固いようなら牛乳を足して絞りやすい固さに調節する。

モンブラン用の金口をつけた絞り袋に入れておく。

3: ●を合わせてしっかり立て抹茶クリームをつくる。

冷めたココア生地にクリームを塗る。
余ったカボチャを角切りにして挟んでも良き♪

手前からロールしてクッキングシートでそのまま包み、両はしをねじって留めて冷蔵庫で30分冷やす。

カボチャのクリームを絞って、カボチャの種や粉糖などで飾る。

ポイント

中のクリームと外のペーストを変えて色んな味やカラーで♪

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