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手料理
- 2016/12/20
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りんごとさつまいものタルト
レシピ
材料・調味料 (8 人分)
作り方
- 1
- タルト生地を作っておく。(今回は省略)or買ってくる。
- 2
- りんごのコンポートを作る。
りんごをくし切り12等分くらいに切り、塩水にしばらくつける。
その後フライパンに水と砂糖を入れ、水分がなくなるくらまで煮る。火を止めラムレーズンと、シナモンを加えなじませておく。
- 3
- さつまいものフィリングを作る。
さつまいもは、茹でるか、レンジで柔らかくなるまで火を通す。
熱いうちに、フードプロセッサーか、裏ごし器を使って、裏ごしをする。
- 4
- なめらかになったさつまいもに、砂糖、牛乳を加えて混ぜる。
柔らかくしたバター(ある程度溶けたバター)と卵黄1.5個分も加え混ぜる。※卵黄0.5個分は表面に塗るようにとっておく。
- 5
- 味をみて、甘さが足りないようだったら、砂糖を足してください。
硬くてぽそぽそしていたら牛乳を足してください。
- 6
- タルト生地の上に、さつまいもフィリングの3分の1くらいを薄く平らにのせる。
- 7
- りんごのコンポートを並べ、ラムレーズンも間にのせる
- 8
- 残りのさつまいもフィリングをのせる。
好みで黒ごまやかぼちゃのたねなどを飾る。
- 9
- aの0.5個分の卵黄を同量の水でとき、ハケで塗る。
200℃のオーブンで20分くらいから。
全て火が入っているので、焼き目がつけばOK。
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スイートポテトでコーティングしたタルト。
芋の甘さとりんごの甘酸っぱさが合う💕
タルト生地から手作り*\(^o^)/*