ヤマサ醤油さんの「おいしいしょうゆ研究部」第2回 #ヤマサ醤油アンバサダー #おいしいしょうゆ研究部 #ヤマサ醤油

ヤマサ醤油さんアンバサダープログラム「おいしいしょうゆ研究部」第2回目❤️

まずは6種類の醤油のお土産を使った成功例、失敗例のグループ発表をまかされたどたどしく発表💦

私が苦手としている白醤油は炒め物◯、甘口醤油は子供用の料理などにちょい足し◯だそうです。
淡口は枝豆ごはん、里芋と鶏肉の煮物など素材の甘みを引き立てるから◯。
濃口は万能。
再仕込みは刺身、ローストビーフなど素材の味がしっかりあるものに負けないところが◯。
溜は出汁とみりんで天ぷらなどのつけダレとして◯。
このようにお料理に応じてぴったりな醤油を合わせることでいつものお料理がさらにおいしく感じることがわかります。

さて第2回の本題は醤油の香り。
香りは①原料由来②麹菌③乳酸菌④酵母菌⑤化学反応の5つから生じるようです。話は少しそれますが人間も乳酸菌を持っていてぬか漬けを作る時は男性の乳酸菌より女性の乳酸菌がいいんですって。なので是非素手でかき混ぜてください👐

次に醤油の酸化について。
鮮度の一滴、減塩しょうゆ、酸化した醤油でまぐろをいただきましたが、酸化した醤油のおいしくないこと😳
絶対うちにあるだいぶ前に開けたお醤油だと思いました（笑）

それから醤油の香りとペアリングは鮮度の一滴、菊醤、百寿、酸化した鮮度の一滴で。どれも濃口。酸化した醤油はスモーキーな香り、聞こえはいいですが醤油の香りではないのです。他の3種類はそれぞれの香りを持っていました。
そしてこの3種類で次回までに醤油の香りを楽しむ料理を考えるというのが宿題。珍しい醤油を持ち帰れただけでなく醤油を入れると立体的に見えるお皿もいただけてうれしかったです😆♪

わぁぁ～～～😍✨めっちゃ詳しくまとめてますね！！☆
グループ発表を任せてしまってごめんなさい😱💦💦
次回は・・ワタシが（笑）←ほんとか！？（笑）
モモさん、テーブルコーデがとっても素敵ですね✨✨
我が家もそんなステキなコーディネートをしてみたい😂💕
頂いた醤油皿、勿体なくて実はまだ使っていなかったり💦💦
でも立体的に見えてめっちゃキレイですね♡

醤油の香りを楽しむ料理、まだ全然考えていなくて😅💦頑張りましょう！！( `･ㅂ･)و

モモちゃん
さすが✨
おさらいさせていただきました❤️

なんかダラダラとした長文😖
もっとおもしろおかしく書けたらなー🙄
グループ発表😅青山さんの発表がすごすぎて真っ白になってしまったよ😭
次回はお願いしようかな（笑）

テーブルコーデほめてくれてありがとうございます、うれしい💕
独学でインスタとか参考にやっています🤓

醤油皿かなりいいよ👍もう1セットほしいなー、なんちゃって。
宿題がんばろうね！

かずさん
なんか長文でダラダラと書いてしまいましたが😅
でも復習になれば幸いです💕