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手料理
- 2017/04/23
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かりふわ！生姜と葉ワサビのこぶおろしとシマチョウの唐揚げ
レシピ
作り方
- 1
- 皮を剥いた生姜をすりおろしボールに入れる
- 2
- 葉ワサビを5センチ程の大きさに手でちぎり、別のボールに入れる。
- 3
- ちぎった葉ワサビを塩もみし、80度のお湯で10秒茹ですぐに冷水にさらす。水気をよく絞って生姜のボールに入れる。
- 4
- 生姜と葉ワサビの入ったボールに、昆布つゆと酢を入れてよく混ぜる。
- 5
- 揚げ油を180度まで温め、厚揚げをカリカリに揚げる。シマチョウは一口大にし片栗粉をまぶして3分程揚げる。
- 6
- 厚揚げを好みのサイズに切り、シマチョウの唐揚げと一緒に先に作っておいたこぶおろしと和える。
お皿に盛って出来上がりです。
ポイント
アクセントにお酢を加える事と、厚揚げとシマチョウをカリカリに揚げるのがポイントです。かりふわ食感が楽しめます。
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色々考えて作ってみました！
ヴァズ様ヤマサ様ありがとうございました☆