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手料理
- 2023/03/04
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簡略化肉の豆板醤炒め
レシピ
材料・調味料 (1皿分)
作り方
- 1
- 鶏もも肉は、こま切れにし袋にいれて、Aと混ぜ合わせて2時間〜3時間冷蔵庫に入れておく。
- 2
- 1を出し、袋からバットに出して、肉から香辛料(花椒、唐辛子、八角)を取り除き、ボウルに入れる。塩、胡椒をする。
- 3
- 片栗粉を入れて、肉に纏わせる。
- 4
- 鍋に油を入れ、熱したら、鶏肉を皮を下にして入れる。
- 5
- 衣に色が付いたら裏返しパチパチと肉から音がして30秒したら、蓋をして蒸し焼きにする。2分。
- 6
- 裏返し、また火をつけ、パチパチしたら蓋をつけ2分蒸し焼き、これをさらに、1往復繰り返す。網のあるバットに上げ、油は、大さじ1だけ残し小さめの容器に取る。
- 7
- 肉が入っていたものとは別のボウルに、Bを合しておく。
- 8
- 弱火で唐辛子と八角を7の鍋で炒め、香りが出たら、Bを加え強火にしネギがしんなりするまで炒め、肉を戻し入れ、軽く絡めて完成
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肉丸薬膳#中華 #炒め物 #鶏肉 #鶏もも肉
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