梅酢塩麹

梅酢に麹がひたるようにしましょう。

梅酢麹、、興味あります。
麹を梅酢に漬けるだけかな？
毎日混ぜたり、、するのかな？
どんなお料理に使うのかな？

差し障りなければ教えてほしいです、、

基本的には麹を梅酢に漬けるだけです。
梅酢の量は、梅を漬けたときの塩分によると思います。
作り方は、基本的な塩麹の作り方と一緒です＼(^o^)／

もしよかったらぜひ作ってみて下さい！

早速のお返事ありがとうございます😊
作ってみます！
まっちGさんはどんな時に使われますか？
甘酸っぱい味なのかなぁ？

まだ使っていないですが、ドレッシングとか漬け込みとかかなって思います。

お教室されてるんですね、、
ブログ見せていただきます！

ありがとうございます😊

ありがとうございますm(_ _)m

梅酢麹〜😍とっても魅力的✨

いつも梅酢余らせて廃棄しちゃうので、これなら無駄にせず済みそう😄
けど、減塩梅干しの梅酢でも大丈夫ですかね？
醤油麹と同じ感じで作れば良いんですよね⁈

発酵食品にとって、塩は命です。
減塩梅干しなら、その分梅酢の割合を多くして、塩分をきちんと調節する必要があります。
いつも作られている塩麹の塩分と同じになるように、計算されるのをおすすめします(*^^*)

ありがとうございます😊

玄米糀 160g 梅酢170g 6月27日