ヨーグルトでしっとりチーズケーキ（チーズ、バター不使用）

レシピ

材料・調味料 (パウンド型20cm)

~生地~

ホエイ: 200g

レモン汁: 大さじ1

豆乳: 200CC

塩: 3g

卵: 2個

水切りヨーグルト: 200g

きび砂糖: 60g

薄力粉: 50g

~コーティング~

ホワイトチョコ（1枚45g）: 2枚

バタフライピー茶葉: 1パック

作り方

0: ~水切りヨーグルト作り~
ボウルの上にザルとキッチンペーパーを敷く。
ヨーグルト2パックをそこに入れて
上からキッチンペーパーとラップを被せて
数時間〜一晩置く。

ヨーグルトから出たホエイはチーズの代用として
使う。

1: ~ホエイでチーズ作り~　

鍋にホエイと豆乳をいれて中火で加熱する。
鍋の端の方で、フツフツしだしたら火を弱め
レモン汁を入れる。　
静かに1分程かき混ぜ、火を止める。
30分程そのまま置いて冷ましていく。

2: 置いて、乳清が上に浮いてきてたらOK。
再びボウル、ザル、キッチンペーパーを用意し、
少しずつ流し入れ、水切りしていく。

全部入れて固まってきたらキッチンペーパーで
包み込んでギューッと水切りする。

数時間〜一晩置く。

3: ~生地作り~

ホエイチーズを常温に戻す。
パウンド型にクッキングシートをはめる。
オーブンを170℃に予熱する。

4: ホエイチーズ、塩を入れて、卵は1個ずつ
入れてホイッパーでよく混ぜる。

5: 水切りヨーグルトと砂糖をハンドミキサーで
混ぜ合わせる。
砂糖は少しずつ入れてく。

6: ゴムベラに持ち替えて、5と6を軽く混ぜ合わせる。

7: 薄力粉をふるいにかけながら7に少しずつ入れて
さっくりと混ぜる。

（少しずつやらないと、ダマになります。
　潰さないようさっくりと混ぜます。）

8: 型に流し込む。
トンッと上から3回位落とし空気を抜く。

9: オーブンで170℃で様子を見ながら35分焼く。

10: 焼き終わったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

11: ~コーティング~

ホワイトチョコを細かく砕き、ボウルに入れる。
鍋に50度位のお湯を入れてボウルをその中にいれて
湯煎する。

12: バタフライピーは別のボウルに入れて
すりこぎで細かく擦る。

13: チョコにバタフライピーを入れて馴染ませる。

14: 冷蔵庫からチーズケーキを取り出し
チョコを上からかけてコーティングする。

コーティングしたらくっつかないよう
アルミホイルでフワっと上からカバーし
また冷蔵庫で2時間程冷やす。

15: 完成!

ポイント

・上記のホエイ〜豆乳がチーズの代用
　ヨーグルトと砂糖が生クリームの代用になります。
　
・事前にヨーグルトの水切りが必要です。
　1パック(400g)で100〜200gの水切りヨーグルトが作れます。
　およその量なので2パック用意しておくと安心です。

・水切りで出たホエイを使用してます。
　こちらも1パックで100〜200gになります。
　

・食感は完全にチーズケーキを再現出来ていると思います
　味はあっさりめ。
　生地はチョココーティングしてあるので砂糖控えめに
　してます！