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手料理
- 2015/10/04
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もっちり米粉 マイクのちぎりパン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 0
- 米粉と小麦グルテンを混ぜ合わせておく。
- 1
- ホームベーカリーのケースに、材料の順番で(カラーパウダー以外)入れる。
水➡米粉(小麦グルテンを混ぜたもの)➡バター➡砂糖➡スキムミルク➡塩➡ドライイースト
- 2
- “タネ作り”などの発酵前までをセットする。
- 3
- 追加材料を入れるタイミングで20㌘分を取り出し別に取って置き、カラーパウダーをケースに投入する。
- 4
- 混ぜる行程が終わったらケースから取り出し、80㌘づつ(8個)切り分け、先に取り出した生地も含め、傷めないようにかつ表面を張るように丸める。
- 5
- 間隔をあけて並べ、固く絞ったぬれ布巾をかけ、20分休ませる。〈ベンチタイム〉
- 6
- クリームチーズやあんこ等、入れる具を準備し、8等分しておく。
- 7
- ベンチタイムが終わったら、生地を手で丸く広げ、⑦の具を入れ溢れないように、対角線の生地を合わせ閉じていく。
- 8
- 先に取って置いた白い生地にカラーを入れ9等分し、内１つに更にカラーを加え目玉の中心を作る。白い生地をボール状にしてから平らに伸ばし、目玉のカラー生地を張り付ける。※爪楊枝で端を押さえると浮き上がらない。
- 9
- 型に軽くバターを塗り小麦粉(分量外)をふり、間隔を開けて入れる。
※2～3個は型に入れずに焼く。
- 10
- オーブンを35℃にセットし、二次発酵させる。
- 11
- 一旦オーブンから天板を取り出し、190℃に余熱する。
※目が剥がれてないかチェックしておく。
- 12
- 190℃のオーブンで15分焼く。
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A-YA-YA-YA3Dちぎりパン 流行ってますね～🎵
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