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- 2012/08/29
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鶏照り焼き
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 鶏肉の全体に薄く小麦粉をまぶします。
- 2
- 長ネギは斜め薄切りにし、ごまとごま油で和えます。
- 3
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、焼きます。
皮に焼き目がついてパリッとしたら返し、弱火にして焼き目がつくまで焼く。出てきた余分な油はペーパータオルで拭き取る。
- 4
- 酒、みりん、しょうゆ、水、砂糖を混ぜ合わせ、フライパンに加え、皮目を上にしたまま、時々フライパンを揺すりながら煮る。
煮詰まってとろりとしてきたら肉を返し、皮目にもタレをからめる。
- 5
- 食べやすい大きさに切って器に盛る。残りのタレを回しかけ、ネギと卵黄を添える。
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