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手料理
- 2013/08/28
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若鶏の唐揚げスパイシー炒め 〜中川優シェフ考案〜
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 【鶏もも肉に下味】鶏肉を入れたボウルに、卵を2～3回にわけて入れて混ぜる。そこへ片栗粉を入れ、軽く混ぜ合わす。
- 2
- 中温の揚げ油で、Step1の鶏肉を揚げる。※鶏肉をまるめるようにしながら。
- 3
- 表面が薄茶色になるまで揚げて、一度取り出し、高温にした揚げ油で、もう一度表面がカリッとなるまで揚げる。
- 4
- 鍋に油大さじ1を入れ、にんにくを炒めてからアスパラ・生姜を入れて炒める。アスパラに火が通ったら、合わせた味付け調味料・鶏肉を入れ強火で炒める。
- 5
- 紹興酒を入れて香りをつける。最後に青ねぎ・ラー油・胡麻油・酢を入れて強火で炒める。
- 6
- お皿に盛り付け、完成。
ポイント
１．下味用の卵を2～3回に分けてからめると、よく吸収される
２．鶏肉は2度揚げ。間に1分30秒程置くと、余熱で中まで火が入る
３．味付け調味料はあらかじめ合わせておくこと
もぐもぐ! (153)
リスナップ (2)
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辛そう〜Ｏ（≧∇≦）Ｏ なのが
美味しそう〜
表面はカラッと、中はジューシーに揚げるコツも聞いちゃいました！
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/1456/
【お店メニューもご紹介。“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/8/#1
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お返事が遅れてごめんなさい。
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