パセリガーリック、ミニバゲット

パセリガーリック、ミニバゲット
高橋雅子さんの本を参考に、一次発酵後半でパンチをしてみました。
成形前のベンチをとらず、成形。
生地が締まっているので、いつもより太めになりました。
焼くと明らかに、いつもより膨らんでいる！！
いつもより軽い感じになっています。
パンチの効果か？?
一本は全てのっぺりクープだったので、即カット。
横メリは見逃して下さい。
加水65%、パセリ+にんにく5g、ER、クイックヨーグルト酵母

まっちさん、お店のバゲットみたい！ すご〜い！ 憧れます〜😆

私は普段はHB頼りが多いので、パン作り一向に上達しません…😅

高橋雅子さんの本、図書館から借りてパン作ったことあります〜。

ありがとうございます。
ハードパンは難しくって撃沈することも多いですが、できそうでできない所がハマります！
続けて焼いているので、ちょっとはマシになってきたかな。

ふわふわ系は私もHB頼りです。
HBにこねてもらっても、高加水にしたり、フィリングも変えると、いろいろ楽しめますよね☆
パンのレシピ本は、図書館を自分の本棚代わりにする勢いで、いろいろ借りてますー(*´艸｀*)

まちまちこさんの、ベジタブル入りパン、楽しみにしてます♡

バゲットが徐々にいー感じになっていく様が面白い♪
突き詰めるところがまっちさんらしくて素敵っすね😍

今回は、初硬水のエビアン買ったんで、使い切るまでは、止まらず走り切るって決めました。
慣れるって大事ですね。

おはようございます〜*\(^o^)/*

いつもコメントありがとう💕
私はこのバケット見習いたいよ😊

最近パン教室の門をくぐろうかと考え中😅

こちらこそ！
私もハードパンを教えてくれる所あったら、行きたいくらい☆
でもレシピ本も結構参考になってて、
高橋雅子さんの「ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック」と、
「Coupe Junkiesのパン ビビアン&そらママ。の形から入るパンづくり」
っていう本を借りてきていて、交互に見て、うーん、、、と唸っているよ(#^^#)

次は、ままごはんさんみたいに、エッジがほしいなぁ〜。。。

発酵の目安が全くわからなくて💦

早速図書館行ってみる！
ほんと難しいよね〜😥

色々教えてくれて嬉しい💕
ありがとうございます✨

あ、エッジは偶然に入ったの（笑）
原理はわからない😅

聞く所によると、1次発酵終わりの生地の状態がポイントらしいです。
迷うなら、ふわふわパンより、早めの切り上げにした方がいいっていうのは、わかるんだけど、最後は勘ですよねー。
最近は、1.5〜2倍と、14時間前後っていうのをイメージして、あとは気分でやっています。

今回パセリガーリックバゲで、ボリュームが出たから、パンチの回数とタイミングに悩み始めましたー。
パン修行仲間いて心強いです♡

ますます難しい😥

昨日、教えてもらった本借りてきました😄
勉強してみる。
まっちGさんは、私なんかよりパンについて詳しいから心強い🍞💕
これからもよろしくお願いしますね✨