硬水比較実験② エビアン100%、よもぎ風味

硬水比較実験②
こちらはエビアン。
硬度がオススメ程度の300〜350mg/Lに当てはまっているせいか、程よい柔らかさの生地。

最初ERを仕込んだ時はなんでだか扱いにくくって、悪戦苦闘したけど、今はなんともない。
なぜでしょ。
心折れず、続ける事が大事ね。
加水70%でちょうどいい感じ。
頑張れば、まだ加水増やせるのかも。

クープは変だけど元気がいい感じ。

よもぎ粉1g。

綺麗に焼けてる〜(*^^*)
美味しそう💕

私も今焼けてるけど、なんだかな〜💦

まっちGさん😊
おもしろい実験してますね〜〜‼︎
エビアン使ったことないけど、コントより柔らかくなるの！
今度、使ってみよ！o(^_^)o
よもぎ風味のバケット！餡子が合いそう💕💕

わお( ☆∀☆)実験してるんだー！
お水の種類でも仕上がり変わってくるんだねー！凄っ！
よもぎ～和のバケットいいっすねー♪♪

見てきましたよ〜☆
５種類も一気に作るなんてすごい。
レベル高すぎ〜(*´艸｀*)

加水70のバゲット、美味しそうっすね♪
エビアン、硬水だったんだというとこに驚いてるのは内緒にしときますw
ちなみによもぎ粉の主張具合はいかがですかね？

たぶん、たぶんですが、、、
コント：日本の水＝１：４の割合で混ぜたら、エビアンと同じ硬度になると思うんですよ。
ゆっかさんも、コントちょっと足して、バゲット作るって言ってたじゃないですか。
だから、きっとエビアンと同じくらいの硬度で作ってる時、あったんじゃないですか??

たぶん、ダレやすい粉でバゲット高加水めで作りたい、、、という時、、、

日本の水(日本平均50mg/L)ーーー扱いにくい
エビアンくらいの304mg/L (ちなみにパリは280くらいらしい。。。)ーーーちょっと扱いやすい
コントレックス100% 1468mg/L ーーー扱いやすい

となるかどうかは、わかりませんが、、、^_^;
それに近い傾向がある可能性があるのかなー?? という結果かと。

いやー、難しすぎて朝から、連立方程式まで持ち出してきて、悪戦苦闘しました。笑。
数学得意な方、間違っていたら教えて下さい！！！
でも楽しい☆
ゆっかさん、食いついてくれてありがとう♡

【参考】
http://ameblo.jp/aruch-life/entry-11585444085.html

都道府県別 硬度を見てみたい方はこちら
http://health-and-diet.com/tap-water-the-hardness
(リンク先の情報に間違いがあっても、責任を負いかねますがー。)
水道水の硬度が、最も低いのは愛知県(硬度26.476ml)
最も高いのは沖縄県(硬度84.006ml)

少しでも上達すればと思って、実験していますが、ハードパン修行の道は厳しいです(~_~;)
気づけば和のバゲットになっていましたね。
気泡とクープの邪魔しないもので、アレンジしたいなって思って、手近にあったよもぎを入れてみました！
yuccaさんオススメのあんこをのせて食べてみようかな♪
見に来てくれて、ありがとうございます！(#^^#)

私も知らなかったですよー。
今日まで、日本の水にも硬度あるの忘れてて、調べまくりです^_^;

なんとなくですが、
ERで加水65%の日本の水、
ERで加水70%のコントレックス100%、
この2つの生地の扱いやすさの感じが、同じくらいな気がするんですよー。
不思議ですーーー。。。

よもぎ粉の主張は、、、今回はたった1gなので、もっと思い切って入れてもいいかと。
usakoさんのチェックのクッキー作った時の、濃い方が、薄力粉60gによもぎ粉10gなので、、、
強力130gには、、、まぁでも次試すなら10gくらいかな。
ココアもそうだけど、修行を考えると、色濃いと焼き色とか分からなくなるので、今回は気持ちだけにしましたよっと☆

粉まみれで頑張りました😅