山椒香る筍の白和え

水切りが充分でなかったり、時間が経つと写真のように水が出ちゃいます💧なので作り置きには向きません。

山椒の葉は多過ぎたり、茎が入り過ぎるとアクが強くなる傾向があるようです。

個人的な感想ですが、豆腐は味の濃いものの方が水っぽくならず良いと思います。

慣れてきたら、筍を合わせる前に味の調整をする方が混ぜ易くムラが出にくいです。