100年伝承たけのこごはん

わたしのひいおばあちゃんが
わたしのおばあちゃんに教え
おばあちゃんがわたしの母へ教え
母が娘のわたしに教え・・・と
１００年以上４代に伝承されるたけのこご飯です

分量はその時々の感覚なので適当です

お米４合
もち米１合（無くてもお米で代用）
下処理をしたたけのこ３００～４００ｇ　薄切り
しいたけ４枚　細切り
軽く湯通しした油揚げ小１～２枚　小さめに切る
ニンジン　1/4本くらい
★だし汁（昆布など）　６００ＣＣ
★酒、みりん　各５０ＣＣ
★砂糖　大1
★塩　少々
★薄口醤油　大3
山椒の葉　少々

お米ともち米は一緒に洗米し
３０分ほどおく
鍋でお米以外の具を★で煮ふくめる
鍋から具を取り出しておく
煮汁に水を足してお米の分量に合わせて炊く
炊き上がったら、具を混ぜて５～１０分むらして完成
盛り付けの木の芽は
庭にある山椒を摘みました

１００年前は炊飯器が無く
ひいおばあちゃんも今年亡くなったおばあちゃんも
薪を使いおくどさんで「♪始めちょろちょろ中ぱっぱ・・・♪」と
炊いていたのでしょうね
お米は田んぼで作っていたし
たけのこは旬になれば山ほど採れたようです
醤油は味噌を作る時のたまり醤油だったのでしょう
もしかするとみりん、しいたけ、油揚げは手に入らない事もあったでしょう
母がお嫁に来た時はガス炊飯器になる頃だったはずです
母に「おばあちゃんからどぉ教えられたの？」と聞いたら
「美味しければ良い！って言われただけ。」だそうです（笑
かえって難しい・・・
わたしには炊飯器があって良かったです( ´艸｀) #定番 #美味しい春の味覚！たけのこ料理ネタ #ごはん・丼ぶり