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手料理
- 2020/05/29
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ライ麦パンと呼んでもいいかな？(°▽°)
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リスドォル赤サフの中種40(70%加水)
リスドォル60
全粒粉20
赤サフ0.5
塩2
モルトパウダー0.5
水50
混ぜて冷蔵庫一晩
2次発酵中忘れて過発酵気味でのっぺり焼きになったけど、薄いクラストと軽い焼き上がりで結構好きかも。
#ハードブレッド #お昼ご飯