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中太ストレート麺バランスすこしこわっとした硬めなもの。
燕三条ラーメンの麺とはかなりイメージが違いますが、この麺とにかく小麦の風味が豊かでうんまい！！
((* ´艸｀))良い意味で、とってもオリジナリティあります〜