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手料理
- 2014/10/24
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ロースト鴨♡
レシピ
作り方
- 1
- 胸肉の皮に斜めに包丁を入れ、フライパンで皮目から焼く。
＊油は使いません！
- 2
- 皮目に焼き色がついたら、ひっくり返して焼き色がつくまで焼く。
＊焼き過ぎ注意！
- 3
- 2で焼いた肉を取り出し、お湯に通す。
余分な脂を落としたら水気をしっかりきっておく。
- 4
- 肉が入る小さめの鍋に、みりんと酒を入れ一煮立ちさせる。
- 5
- 4に、しょうゆと鴨肉を入れ、落し蓋をして弱火で8〜10分煮る。
火を止め蓋をして3〜5分蒸らす。
＊煮すぎると固くなってしまうので、鴨肉の大きさで時間は調節してください。
菜箸で押してみて弾力があればOKです。
- 6
- 大きめのボウルに氷水を用意し、一回り小さなボウルに5を移して冷やす。
＊煮汁ごと移しましょう！
- 7
- 青菜を添えて盛り付ければ完成です★
ポイント
最初の焼き時間と煮〜蒸らしの時間は、お肉の大きさによって変わるので、押してみて程良い弾力があるか無いかで判断してください。
今回は煮過ぎました…( ；´Д｀)
本来であれば、中はピンクっぽい色になるはずだったのにー(T_T)
もぐもぐ! (13)
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ちょっと火を入れ過ぎてしまい、噛みごたえバツグンになっちゃいました( ；´Д｀)
けど、味は良かったですよー( ´ ▽ ` )ﾉ