白神こだま酵母でバケット〜これ成功でしょ⁉︎（まだ切ってないけどw

加水率75%
加水率もっと少なくてもこんなにクープ開いてエッジ立ったことない！
どうしたんだ、私っ(=ﾟωﾟ)ﾉ

素晴らしいクープです❗️お見事‼️

ありがとうございます！
こんなに上手くいったのはじめてで、次回も同じようにできるかわからない状態なんですけどね(;^_^A
とりあえず嬉しいです☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

私もクープが苦手で…^^; 特にバゲットはずっと避けてきました。食べるのは好きなんですけどね〜。私も見習って頑張ってみようかな（笑）

えっ苦手なんてとても思えないですよ！！

よくわからないんですけど、生地がうまくいってると、クープも苦もなく入るし、パックリいきますね（＾ω＾）

生地ですよね〜！そうそう…と妙に納得。
私も頑張ります❗️

ですよねー。
あと過発酵怖くてつい早めに窯入れしてしまうんですけど、ホイロをちゃんとしないとダメって感じでしょうか？オーブンの都合もあるので、つい…だったんですけど、ホイロ終了くらいで生地を冷蔵庫に入れてしまって、それから予熱に入りました。
あと成形時の時にガス抜きパンパンw?YouTubeで成形の仕方を改めて見てみて、同じようにやってみました（＾Ｏ＾）
https://m.youtube.com/watch?v=SlSg4fjJgqU

最近は動画で教えてくれるところが結構あるんですね〜❗️
ずいぶんフランスパンを作っていなかったので、思い出すこといっぱいでした。初心に戻って近々やってみますね♪

ホイロも、加湿も、難しいです。
避けてきたこと…今年中に克服しないと。

そうなんですよ！
私なんかケーキもパンも全てグーグル先生ですからね(*´艸｀*)
便利なんか世の中です！