【ワンプレートごはん】

レシピ

材料・調味料

❋ <鮭のトマトムニエル> ❋-----: ----(2人分)

鮭(切り身): 2切れ

トマト: 1個

パセリ: 少々

酒: 大さじ1

塩こしょう: 少々

小麦粉: 大さじ1

オリーブオイル: 大さじ1

★みりん: 大さじ1

★レモン汁: 小さじ2

❋<豚肉のキャベツ巻き> ❋-----: -----(2人分)

豚肉(薄切り): 8枚

キャベツ: 5枚

白ごま: 適量

★しょうゆ: 大さじ1

★みりん: 大さじ1

★生姜(チューブ): 2cm

❋ <さっぱりレモンサラダ> ❋----: ---(4人分)

キャベツ(600~900ｇ程): 1/2個

塩: 大さじ1

コーン: 1缶

ツナ缶(ノンオイルじゃなくてもOK): 1~2缶

★オリーブオイル: 大さじ2

★レモン汁: 大さじ2

★粗挽きこしょう: 小さじ1/2

作り方

1: <鮭のトマトムニエル>

2: 鮭は酒をかけ、塩・こしょうをふる。トマトは角切りにし、パセリは刻みます。小鉢などに★を合わせる。

3: 鮭はキッチンペーパーで水気を拭き、小麦粉をまんべんなく付くように丁寧にはたき、フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、鮭を焼き色がつくまで両面焼いて、皿に盛ります。

4: フライパンをペーパーなどでさっと拭き、角切りにしたトマト、★を合わせ加熱し、ソースを作ります。
鮭にかけ、パセリをふり出来上がりです。

5: <豚肉のキャベツ巻き>

6: キャベツは太めの千切りにして、塩をふりしんなりさせて、水気を切っておき、ラップをしいて、薄切り肉を少しづつ重ねながら並べます。

7: 肉の手前にキャベツをのせ、ラップごときつく巻いていき、形を整えたら、巻き終わりを下にして、フライパンで中火で焼きます。

8: 肉の表面に焦げ目がつくまで、返しながら焼き★を入れよくからめます。食べやすい大きさに切り、白ごまをふりかけて出来上がりです。

9: <キャベツとツナコーンのレモンサラダ>

10: 5mm幅程度の粗めの千切りにします。
キャベツ1/2個を半分または4つに切り、90度回転させ、端から切っていくとよいです。
※ 巻きのゆるい春キャベツなら1個使います。

11: キャベツを大きめのボウルか鍋に入れ、塩をふりかけ、もみ込むようにして、塩をキャベツ全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。

12: キャベツを熱湯につけて、
ざるに上げ、水にさらして冷やします。
水は2～3回替え、手早くしっかりと冷やしましょう。氷水を使っても構いません。
※栄養価が流れ出ないように、水にさらす時間は2分以内にしましょう。

13: キャベツの水気をぎゅっと絞ります。
ボウルにほぐしながら入れ、水気を切ったコーン缶、★を加えます。ツナ缶は缶汁ごと加え、ほぐしながらよく混ぜ合わせます。

14: 最後に味をみて、薄いようなら塩で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々(小さじ1/8～1/6目安)を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整して出来上がりです。

15: できたてでもおいしいですが、少し味が強いです。冷蔵庫で30分以上冷やすと、味が全体になじんで落ち着き、よりおいしくいただけます。

~保存する場合~
冷蔵庫で4日です。

ポイント

❋ <鮭のトマトムニエル> ❋
魚は酒を振ると、臭みが軽減してうまみUP！
トマトソースは本みりんを入れて、
ほんのりとした甘みと酸味のバランスがおいしい！

❋ <豚肉のキャベツ巻き> ❋
途中でくずれないように、しっかり巻くのがポイントです。お弁当のおかずにも♪

❋ <キャベツとツナコーンのレモンサラダ> ❋
にんじん／ハム／レモン薄切り／にんにくをいれても◎
揚げ物やグリルなど、こってりとした料理の付け合せにも！サンドイッチの具材としても♪
お弁当に詰める際は、水気をよく切って下さい。