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手料理
- 2014/07/07
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自家製塩辛❤️
レシピ
作り方
- 1
- 身とワタを切り離し、ゲソは違う料理へ
- 2
- 身の皮をキッチンペーパーでベロっと剥いて
- 3
- 丁寧に袋が破けないように取り出したワタを酒をし、1時間冷蔵庫で寝かせる
- 4
- 身に着いた薄ピンクの寄生虫(アニサキス)を除去し水気を切る
- 5
- 身をラップに包んで冷凍庫
- 6
- 冷蔵庫から取り出したワタを優しく丁寧に水で洗い流し、、水気を十分に取る
- 7
- ワタに大1の岩塩を振り、裏返して大1の岩塩を振ります
- 8
- 24時間ワタを冷蔵庫で寝かしたら、臭みと水気がワタから抜けます。これを丁寧に洗い流します
- 9
- ワタを破き、冷凍の身を刻んでワタと和えます。柚子胡椒を加え一晩味を馴染ませる。
ポイント
臭みをしっかり取ることで味にコクがでます🎵
もぐもぐ! (15)
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😁✌️
これからも色々教えてくださーい