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手料理
- 2015/06/14
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ひじき煮で水菜サラダ
レシピ
作り方
- 1
- 湯を沸かして、高野豆腐にかけて、
柔らかくもどします。
- 2
- 戻した高野豆腐を、軽く絞り、絞り汁はとっておいてね。
- 3
- 高野豆腐をたてに、４等分にきって、
3mm厚くらいに、細かくきります。小さな正方形です。
- 4
- サヤエンドウを2cm弱くらいに切ります。
- 5
- 水菜を3cmくらいに切ります。
- 6
- 雪平鍋、または鍋に、ごま油とオリーブオイルを入れ、火にかけ、油が温まったら、中火にし、サヤエンドウを入れ軽く炒めます。
- 7
- そこへ高野豆腐を入れて、軽く混ぜ合わせ、絞り汁を入れて炒め煮にします。
だし醤油を回し入れます。中火より少し火を弱めます。
- 8
- 高野豆腐が醤油色になったら、ひじき煮を加えて混ぜ、汁気がなくなるまで炒めます。
- 9
- 器に、水菜の茎の部分と、葉の部分と、
軽く敷いて、そこへ、炒めたひじき煮を入れ、その上に、水菜を重ねて敷き、またひじきをのせ、最後にざくざくと混ぜ合わせます。
- 10
- 全体がよく混ざったら出来上がり〜♪
味も全体に絡みますように。
ポイント
高野豆腐の戻し汁を、活用してね。鉄分などの栄養がたっぷりふくまれてます。
作り方⑦で、だし醤油は高野豆腐に含ませるために、回し入れましょう。
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Nacco余ったひじき煮や、お惣菜ひじき煮のアレンジ〜♪
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