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手料理
- 2014/01/13
- 2,325
塩豚のしゃぶしゃぶ風鍋
レシピ
作り方
- 1
- 塩豚を作る。塊肉の水気をよく拭き取り、塩をまんべんなく刷り込んでラップをぴっちり巻き、冷蔵庫で２日ほどおく。さらに１日冷凍庫で凍らせる。
- 2
- 塩豚を冷蔵庫で２時間ほど置き、半解凍状態で100gをしゃぶしゃぶ用に１～２mmの薄切りにする。
鍋で昆布だしを取り、もやしを入れて煮立たせる。
人参はピーラーで薄く削り、水菜は５cm幅に切る。餅も薄く切る。
- 3
- 卓上で、鍋に人参、水菜を入れ、塩豚と餅をしゃぶしゃぶしてポン酢で頂く。
- 4
- ※鍋に残っただしは、煮込み用の別の鍋にざるで濾しながら入れ、だし１リットルあたり酒50cc、にんにく１片、長ネギ(青いところ)１本、残りの塩豚を入れて、沸騰させたら灰汁を取り、新たにだし昆布を入れて弱火で30分煮て、火を止めたらそのまま冷まし、ネギとにんにくを取り出して、汁と昆布ごと冷蔵庫で保存する。
ポイント
半解凍(半冷凍)状態だと、薄切りが簡単にできます。
一度冷凍させた塩豚は、あとは茹でて冷蔵庫で保存するのがよいです。
活用例は別に投稿します。
みんなの投稿 (3)
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こねえちゃん冷凍保存しておいた塩豚の一部を使って鍋に。残りを茹でて汁と一緒に保存。
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ひよりこちらこそ、よろしくお願いします〜(*´˘`*)♡
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sugimotokazuhitoのんこさん始めまして杉本です❗️リフォローもぐもぐたくさんありがとうございますね❗️この塩豚旨そうですね〜❗️私の所はほぼイスラム教なので豚肉は隠れて食べる様ですね〜❗️凄く旨そうですね〜❗️これからもよろしくお願いしますね❗️
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